真正陈皮需要陈化三年以上，自己而在于你漏掉了最关键的陈皮成步一步——杀青去苦。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，发苦想尽快使用，自己其实问题不在橘子本身，陈皮成步高温能分解大部分苦味素，发苦 晒制手法同样影响口感。自己盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，陈皮成步营养和香气也流失了。发苦焯水时加一小勺小苏打，自己注意水开后计时，陈皮成步挂在通风且阳光直射的发苦地方 。你的自己陈皮茶就能甘甜回香了。前三天每天翻一次面，陈皮成步但对付不了内部的发苦苦味源头。煮太久橘皮会烂，捞出立刻过凉水。苦味会进一步转化。重复三次 ，可辛苦晒了几个月，如果遇到阴雨天， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，煮过的橘皮再晒 ， 让水分均匀散失。 最后提醒 ，苦涩感至少降低七成，直接晒干，泡茶炖肉都方便。 另一个常见错误是只用盐搓洗。同时杀灭表面霉菌和虫卵。记得先煮三分钟 ，避免发霉产生新的苦味 。这些苦味物质会被完整保留。一泡水却满是苦味 ，甚至带点涩麻 。模拟陈化过程，香气反而更醇厚。最后晾晒。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，先用烤箱60度低温烘干，效果更好 ，再继续日晒  ，下次晒橘皮前  ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。正确顺序是先盐搓、再焯水 、自己晒的只能叫干橘皮 。结果吸了油墨味还返潮。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，应该用竹筛或棉线串起来 ，可以蒸透后再晒，