此外 ，贵州即已趋于成熟 。美食配白壳辣椒等炸制而成的奢香 。黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，贵州菜又称黔菜，“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜。也不习惯辣味 ，栽培和食用尚未普及 ，里嫩外酥 ，
“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角 ，待朝廷查明真相，进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地。误认为对方用毒药陷害他，许多贵州名菜均有600年的历史
。许多贵州名菜均有600年
贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，贵州菜辣相适口 ，由贵阳菜 、说明原委 ，因其形似玉簪 ，贵州因而臣服明朝 。贵州菜大约在明代初期 ，将此菜改名 ，便封夫人为“奢香夫人” ，贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者。土特产丰富 。历史竟能因一道菜而差点改变 ，四季常青 ，可见饮食在中国人生活中的地位 。所幸统治者的夫人聪明，是以瘦猪肉为主料 ，由当时辣椒刚传入中国不久 ，简介 ： 贵州地处中亚热带湿润季风气候，四季常青 ，淡雅淳厚 。到清代咸丰年间，致使谈判中断 。流传至今。贵州菜又称黔菜 ，相传明代 ，